Agnello bianco con patate

L’Agnello bianco in crosta è il secondo per eccellenza del Ristorante dell’Agriturismo La Dimora dei Cavalieri, con carne di esclusiva provenienza dagli allevamenti dell’Azienda Agricola di famiglia.

Ingredienti

Agnello Bianco dell’Azienda Agricola Canio Ricciuti, patate, mollica di pane casereccio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione

Ungere una teglia con un po’ d’olio.
Disporre ordinatamente dei pezzi d’agnello senza lasciare spazi vuoti. Aggiungere sale e pepe.
Ricoprire con patate tagliate a fettine, condite con olio e prezzemolo.
Completare con mollica di pane e ancora un filo d’olio.

Cuocere in forno a legna coprendo la teglia per non far bruciare la mollica per più di un’ora.
Togliere il coperchio e lasciar rosolare per una ventina di minuti.