Azienda Agricola

L’azienda agricola di Canio Ricciuti è un’impresa a gestione familiare che si è caratterizzata nel tempo per l’allevamento di ovi-caprini e per la produzione di grano duro, oltre che ovviamente di pecorino e ricotta.

Nel 1972 l’azienda ha avuto un riconoscimento a livello regionale, con la premiazione per il migliore Agnello bianco, risultato di un incrocio fra la pecora gentile lucana e arieti francesi Ile de France; l’agnello bianco prodotto è servito oggi agli ospiti de La Dimora dei Cavalieri e presenta eccellenti qualità organolettiche.

Con la realizzazione dell’azienda agrituristica nel 2001, l’azienda Ricciuti ha inteso recepire i più moderni orientamenti di politica agricola volti a favorire un modello di sviluppo basato sulla pluriattività e complementarietà.

Le attività di ricezione, ospitalità, organizzazione di attività ricreative culturali in cui si estrinseca l’agriturismo, rimangono pur sempre connesse e complementari rispetto all’attività agricola di coltivazione e allevamento.

Nei terreni aziendali posti a circa 1.000 metri sul livello del mare viene coltivato il grano duro in modo naturale senza l’utilizzo di sostanze chimiche. Tra questi spicca la cultivar Senatore Cappelli antichissima varietà di grano duro, conosciuto per essere ancora più digeribile rispetto alle varietà moderne e per l’irrisorio contenuto di glutine.

Il grano duro Lucano possiede particolari qualità rispetto al grano tenero, contiene più carotenoidi una maggiore quantità di fibre e sostanze antiossidanti e inoltre trattiene maggiormente l’acqua al suo interno. Inoltre questa tipologia di grano è priva di colesterolo.