La Dimora dei Cavalieri
Agriturismo - Ristorante
Contrada Tataseppe, 1
85010 Vaglio Basilicata (PZ)

Tel. +39 340 3745730

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Matera 2019

La Cucina

La cucina dell’Agrituismo La Dimora dei Cavalieri è la cucina tipica Lucana fatta di ingredienti genuini e prodotti in proprio, preparati in piatti che seguono le più antiche tradizioni di questa terra. I nostri piatti fanno sono parte della Dieta Mediterranea recentemente riconosciuta Patrimonio Mondiale dall’Unesco.
Lo Chef Anna Sollazzo con l’aiuto di Roberta, Carmelina, Ninuccia, Maria, Teresa e Zio Vincenzo saranno lieti di emozionarvi proponendovi:

cozon (calzone): rustico con ricotta e salsiccia

scialatiell o sugo: pasta fatta in casa con ragù

lagh’n e cic’r: pasta fatta in casa con ceci

strasc’naricch e fasul: pasta fatta in casa con fagioli di Sarconi

strasc’nar cardoncelli e asparagi

lagh’n e miccul

fagiolin acc’ e patate

coz’ncidd: ravioli con la ricotta della casa

rucc’l pe’la pomm’rora: focaccia con il pomodoro

strasc’nar e rape

ain’ o forn: agnello al forno con prezzemolo ed aglio

m’glitidd: involtini con interiora di agnello

suffritt: frittura di interiora di agnello

funghi cardoncelli con scamorza e salsiccia al forno

Le Frittelline Lucane, i dolci e le creme sono invece preparate da Rosaria Ricciuti.

Inutile dire che la vera anima della cucina è comunque l’infaticabile Nonna Maria che organizza il lavoro di tutti i collaboratori, propone le ricette della tradizione, prepara tutti i rosoli necessari alla digestione del nostro lauto pranzo.

Il servizio a tavola è garantito dall’encomiabile e generoso Filippo Santangelo.