La Dimora dei Cavalieri ... L'Agriturismo!

"Passione, Cultura, Tradizione, Identità"

La Dimora offre ai suoi ospiti prodotti dell'azienda: le qualità organolettiche e la genuinità della carne è garantita. Infatti per l'alimentazione degli ovi-caprini vengono utilizzate cerealicole e foraggere coltivate in azienda. La ricotta e i formaggi derivati dalla trasformazione del latte ovino e caprino secondo le tradizionali tecniche dei "vecchi pastori" potranno essere apprezzati dai nostri ospiti per squisitezza e genuinità.

Anche per le pizze e la pasta viene utilizzata la farina del nostro grano trasformata da mulini di vecchia tradizione. Il vino che viene servito ai nostri ospiti è di produzione vagliese della "vigna Sant Paul". Naturalmente è possibile anche degustare i vini tipici regionali come l'Aglianico del Vulture ed il Grottino di Roccanova. Con il dessert è d'obbligo il moscato del Vulture. Le lenticchie, i ceci, le patate e le verdure servite ai nostri ospiti sono prodotti nelle Terre di Braida, divenute famose per il ritrovamento dei tesori della Principessa Italica. La salsiccia è, invece, prodotta secondo l'antica ricetta vagliese, il cui segreto è nel particolare dosaggio di ingredienti e spezie per il condimento e nel favorevole clima rigido in cui avviene la stagionatura.

Cosa gustare

Lo Chef Anna Sollazzo con l’aiuto di Roberta, Carmelina, Ninuccia, Maria, Teresa e Zio Vincenzo saranno lieti di emozionarvi proponendovi:

"cozon" (calzone): rustico con ricotta e salsiccia

"scialatiell o sugo": pasta fatta in casa con ragù

"lagh'n e cic'r": pasta fatta in casa con ceci

"strasc'naricch e fasul": pasta fatta in casa con fagioli di Sarconi

“strasc’nar cardoncelli e asparagi

"lagh'n e miccul"

"fagiolin acc' e patate"

"coz'ncidd": ravioli con la ricotta della casa

"rucc'l pe'la pomm'rora": focaccia con il pomodoro

"strasc'nar e rape"

"ain' o forn": agnello al forno con prezzemolo ed aglio

"m'glitidd": involtini con interiora di agnello

"suffritt": frittura di interiora di agnello

"funghi cardoncelli con scamorza e salsiccia al forno"

Le Frittelline Lucane, i dolci e le creme sono invece preparate da Rosaria Ricciuti.

Inutile dire che la vera anima della cucina è comunque l’infaticabile Nonna Maria che organizza il lavoro di tutti i collaboratori, propone le ricette della tradizione, prepara tutti i rosoli necessari alla digestione del nostro lauto pranzo!

Il servizio a tavola è garantito dall’encomiabile e generoso Filippo Santangelo.

Buon Appetito a tutti!!